原標題：粉條挑對才好吃！涼拌、熱炒、燉菜、涮火鍋樣樣行，勁道不易斷
添加微信好友, 獲取更多信息
復制微信號
美食君很喜歡吃粉條，用粉條為主要食材做出來的菜肴尤其喜歡，例如白菜豬肉燉粉條、螞蟻上樹、雜蔬牛肉炒粉條等等，涮火鍋、做涼拌菜都非常美味好吃。不過，美食君也發現一個問題，這做出來的成品好不好吃，和粉條的質量息息相關。優質的粉條口感更好，炒起來不容易斷，也不會口感過硬咬不斷，是那種恰到好處的勁道。
但以前不知道怎么選的時候，總是買到不好的粉條，做出來的菜肴實在慘不忍睹還不好吃，不是變成一坨坨的就是炒斷了碎得不成樣子。這種食物的原料決定它的質量，有些人自己在農家有親戚總會時不時寄一些過來，都是純手工操作沒偷工減料，真的非常好吃。沒有這種人脈，就只能自己去買了，不過市面上有很多粉條，想要買到好吃的優質粉條，還是要知道幾點“秘訣”的。
紅薯粉條口感最好
粉條大多都是以薯類、豆類或者雜糧為原料加工做成的，而這其中紅薯粉條的口感最好。優質的紅薯粉條雖然看起來色澤有點暗，但它也同時看起來比較通透，沒有過多的雜質。
品質一般的紅薯粉條就只會呈現出淡黃色或者褐色。其它薯類食材也可以做成粉條，例如土豆、木薯等，但它們的淀粉含量一般，而且聞起來的味道也沒有紅薯做的粉條香。
綠豆粉條也還行
用豆類食材為原料做出來的粉條顏色偏白，以綠豆粉條為最佳，優質的綠豆粉條看起來很純凈潔白，照在陽光下可以看綠豆粉條閃閃發光，銀光色呈半透明狀，口感細糯有韌性。
除了綠豆粉條，豆類粉條中還有以蠶豆為原料的，但這種蠶豆粉條沒有綠豆粉條好吃。
買粉條要會看配比
如果是農家親戚自己做的，基本都不用擔心，大多都是純紅薯為原料做的，質量和味道都信得過。但并不是誰都有這樣的親戚或者朋友渠道被贈予或者買到好吃的優質粉條，就只能自己買了。這個時候就要學會仔細看清楚這些粉條包裝袋上的食材配比，了解之后再買。
粉條包裝上的食材配比中紅薯粉、綠豆粉的純度高的就是比較優質的粉條，是首選，如果食材配比上標明的是木薯粉、玉米淀粉的含量比較多，那就不建議大家買這種粉條。最差的是那種用木薯淀粉、玉米淀粉和面粉混合做出來的粉條，一煮就斷，非常不好。
也不是越耐煮越好
還有一點需要注意的是，粉條也不是越耐煮的越好，要是你買的粉條煮了一兩個小時仍舊不發脹不斷的，那可能是這種粉條在制作過程中加了明礬等添加劑，不建議再吃了。
你有買過什么“糟心”粉條的經歷嗎？評論區分享一下，大家都來避個雷。返回搜狐，查看更多
責任編輯：