原標題：「巧克力紙杯蛋糕」這可是史上最簡單，最沒機會失敗的小蛋糕哦

「巧克力紙杯蛋糕」這可是史上最簡單，最沒機會失敗的小蛋糕哦

史上最簡單，最沒機會失敗的【巧克力紙杯蛋糕】怎樣做？不用黃油到底能不能做蛋糕？怎么讓紙杯蛋糕爆出美麗的“蘑菇云”？想知道的朋友快來看看做法啊~

酥粒食材：

30克黃油、30克細砂糖、65克低筋面粉

紙杯蛋糕食材：

250克低筋面粉、9克泡打粉、3個雞蛋、150克牛奶、烘焙巧克力豆、80克細砂糖、110克玉米油

做法：

1、制作酥粒：空碗中加入30克黃油、30克糖、65克低筋面粉，用手抓拌均勻，讓面粉、黃油、糖，充分融合，變成小顆粒，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏；

2、大碗中加入250克低筋面粉、9克泡發粉，攪拌均勻，少量多次用篩網過篩入另一碗中，放一旁備用；

3、碗中加入3個雞蛋，充分打散，打至蛋白和蛋黃充分融合，加入80克細砂糖，充分攪至砂糖融化，加入150克牛奶、110克油，攪拌至充分融合乳化，看不見油花；

4、分3次加入低筋面粉，每加入一次用蛋抽畫N字型攪拌，讓蛋液和面粉融合，攪拌至細膩，粘稠，流動的狀態即可；

5、烤箱180℃預熱5分鐘，找一個高一點的杯子，放入裱花袋，把面糊倒入裱花袋中；

6、準備蛋糕紙杯托放入6連蛋糕模中，裱花袋底部剪小口，擠入紙杯四分之一的位置；

7、 放入烘焙巧克力豆，擠入面糊至紙杯7分滿；再次放入巧克力豆，擠入面糊與紙杯齊平，放入巧克力豆至面糊的中心位置，撒上酥粒，把多余的酥粒刷掉；

8、烤架放入烤箱中下層，180℃烤25分鐘即可。

超級啰嗦：

**做紙杯蛋糕一定要放泡打粉，泡打粉的作用是烤蛋糕時使其膨發，讓蛋糕更加蓬松柔軟；

**面粉過篩后不會出現小顆粒，面粉更加細膩，在攪拌過程中不起疙瘩，吃的時候也不會咬到小疙瘩，影響口感；

**過篩時篩網不要拿太高，容易把面粉撒到桌面上，適當高出面粉盆一點就行；過篩的動作是輕輕拍打篩網；

**打蛋液時雞蛋個頭大放2個就行，個頭小放3個；

**打入雞蛋時如果蛋殼破碎不小心掉入碗中，用筷子或者小勺很難夾出來時可用蛋殼協助挑出；

**做蛋糕選擇的植物油可以是玉米油、葵花籽油、豆油，不能用花生油，它的味道很重，會把蛋糕的香味蓋住；

**面粉不要一次性放入，那樣不容易攪拌；加入面粉后不要用蛋抽使勁攪拌，那樣做出來的蛋糕會抱團，不容易膨發；

**裱花袋一定要先剪一個小口，如果擠出來的蛋糕糊比較細，可以再剪一點，如果開始就剪成粗口，那樣不能復原；

**巧克力豆放在面糊中間的位置，如果放在邊上，蒸好后膨發，巧克力會跑到邊上去；撒上酥粒，做出來的蛋糕比較好看。返回搜狐，查看更多

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