原標題：買面粉，看包上的4個信息，包子軟，餃子有嚼勁，什么都好吃
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買面粉，看包上的4個信息，包子軟，餃子有嚼勁，還有你可以煮任何香的東西
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章，這次我想告訴大家：“買好面粉，看面粉袋上的4條信息，饅頭松軟，餃子有嚼勁，樣樣好吃！”
雖然上面寫著“南米在北”，但愛吃米飯的南方人家里總會有一兩袋面粉，北方人就更不用說了，所以為家人選擇一袋好面粉是很重要的.
面粉有很多用途。
除了可以做各種面食，如包子、饅頭、餃子等，還可以包食材，做一些油炸食品。什么樣的面粉是好面粉？在很多人眼里，面粉越白越好。也有人認為發(fā)黃的面粉是最好的選擇。如何選擇？
首先我要告訴大家的是，如果面粉太白，80%的面粉都添加了增白劑等物質(zhì)，再便宜也別買。
根據(jù)銷售形式，市場上的面粉有“散裝”和“袋裝”兩種。散裝面粉很便宜。
它可以被看到、聞到和觸摸到。好壞很容易判斷，但還是不建議購買。為什么？
散裝面粉長時間暴露在空氣中，很容易被灰塵和細菌污染。很多人買面粉的時候用手去摸，也很不衛(wèi)生。同時面粉的香味也丟失了，所以不建議購買散裝面粉。袋裝面粉有包裝保護，衛(wèi)生條件好，留香。如何選擇它？
事實上，面袋上有4條信息，表明面粉的質(zhì)量。買的時候看一看，保證能買到好面粉。
面袋上的4條信息
1.肌肉
面粉是面筋，可分為3種面筋，即低筋、中筋和高筋。不同的面筋度對應不同的做法。如果你買錯了，你就不能做出美味的食物。
①低筋面粉
蛋白質(zhì)含量≤9.5%，面筋很低，顏色比較白。它可以達到松軟、蓬松、酥脆的口感，因此常被用來做蛋糕、餅干、糕點等。很多人做蛋糕時總是做不到，而且沒有外面賣的那種蓬松松軟。
主要原因是沒有使用低筋面粉。
②萬能面粉
蛋白質(zhì)含量≈11%，面筋適中。它是最常見的面粉。超市里的大部分面粉都屬于這一類。
用途很廣，大多數(shù)中式點心都是用萬能面粉做的，比如饅頭、花卷、饅頭、面條等，但不是蛋糕。顏色呈乳白色，質(zhì)地半松散。同樣，萬能面粉也不適合做面包，做不出拉絲效果。
③高筋面粉
蛋白質(zhì)含量≈13.5%，面筋非常強。
常用于制作彈性和咀嚼性好的食物，如面包、油條等。高筋面粉也可用于餃子皮和面條，口感更筋。高筋面粉不能做蛋糕、餅干、糕點等。如果失敗了，看看是不是用錯了面粉。
二、執(zhí)行標準號超市銷售的面粉是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，所以要遵守國家規(guī)定的標準，即生產(chǎn)執(zhí)行標準。
不同面粉的生產(chǎn)執(zhí)行標準也不同，體現(xiàn)在標準號的不同，也說明了面粉的質(zhì)量。
三種面筋的標準編號是多少？
?低筋面粉——GB/T8608?通用面粉——GB/T1355?高筋面粉——GB/T8607
如果面袋上清楚地標明了三個執(zhí)行標準數(shù)字，就說明它是合格的面粉，質(zhì)量有保證，可以放心購買。
3.質(zhì)量水平
面粉的好壞也與質(zhì)量等級有關(guān)。按加工精度劃分。普通面粉有4個等級，即一級面粉、二級面粉、標準面粉、普通面粉。
廠家在出廠時會標注面粉的等級。掛在面袋上，方便我們查看，購買時要注意。
一級粉
又叫富強粉，是面粉的最高等級。因為全麥只能磨出70%的面粉，所以有些地方也叫70面粉。面粉細，味道好，所以價格也是最貴的，顏色是白色的，但是營養(yǎng)價值比較低。
富強粉可用于制作面包、饅頭、面條、饅頭等以面食為主的食品，面筋含量高。
二級粉
又稱白面粉、特二級面粉，質(zhì)量僅次于富強面粉。全麥可以磨出75%的面粉，價格也比較便宜。
標準粉
全麥能磨85%的面粉，所以又叫85面粉。出粉率高，相應的加工細度低，所以面粉不是很細，價格很便宜。也適合做餃子、包子、饅頭、油條等中餐，松軟有嚼勁。
普通粉
這種面粉味道很粗糙，不適合食用，所以目前超市里沒有普通面粉。
買面粉的時候盡量買一級面粉和二級面粉，即使沒有標準的面粉也一樣。
4、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
面粉的生產(chǎn)日期越近，質(zhì)量越好。購買時檢查有效期，看是否已過期。
通過這4條信息，我們可以買到適合自己的優(yōu)質(zhì)面粉。一般的中式面食，只要買特制的一等粉（富強粉），也可以用來做面包。如果你想做蛋糕和餅干，你需要購買低筋面粉。
【大廚有話要說】
隨著氣溫的升高，面粉越來越容易生蟲，所以在買面粉的時候，最好一次少買一點，一袋5斤就夠了，吃完再買。
盡量將面粉存放在陰涼、黑暗的地方，以減少蠕蟲的機會。面粉應防潮。如果它有霉味或酸味，則不應食用。
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