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巴黎4月23日電（張瑋真）自從隔離開(kāi)始以來(lái)，許多法國(guó)人就開(kāi)始鉆研烹飪，尤其是糕點(diǎn)，這導(dǎo)致面粉銷(xiāo)量激增。不過(guò)專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)法國(guó)并不缺少面粉供應(yīng)必須的原料或廠商。造成超市補(bǔ)貨延遲的原因主要是包裝袋缺乏。
自從法國(guó)開(kāi)始實(shí)行全民居家隔離以來(lái)，許多法國(guó)人便開(kāi)始鉆研自制蛋糕和面包。直接結(jié)果是，根據(jù)全球著名的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司--尼爾森公司給出的數(shù)據(jù)，面粉的銷(xiāo)量在隔離第一周就開(kāi)始上漲，與2019年同期相比增長(zhǎng)了229％。
而且，面粉銷(xiāo)量漲幅在接下來(lái)的三周內(nèi)仍然保持著異常高的標(biāo)準(zhǔn)，分別為+ 159％，+ 131％和+ 150％。因此，超市面粉貨架被搬空引起許多消費(fèi)者對(duì)面粉短缺的擔(dān)憂。但面粉真的短缺嗎？
面粉生產(chǎn)速度不會(huì)減慢
法國(guó)每年平均生產(chǎn)3700萬(wàn)噸軟質(zhì)小麥，是歐盟的主要小麥生產(chǎn)國(guó)。根據(jù)法國(guó)農(nóng)業(yè)、漁業(yè)與食品管理局（FranceAgrimer）的預(yù)測(cè)， 2020年法國(guó)小麥生產(chǎn)量不會(huì)有巨大變化。數(shù)據(jù)顯示，其中500萬(wàn)噸的軟質(zhì)小麥在法國(guó)400多家磨坊被用于生產(chǎn)面粉。除本國(guó)生產(chǎn)，還進(jìn)口了297,504噸小麥，主要來(lái)自德國(guó)。總的來(lái)說(shuō)，以2018年作為參考，法國(guó)工廠一年共生產(chǎn)405萬(wàn)噸面粉。
法國(guó)磨坊主已經(jīng)組織起來(lái)共同應(yīng)對(duì)過(guò)去幾周的需求增長(zhǎng)。代表該行業(yè)94％專(zhuān)業(yè)人士的法國(guó)全國(guó)面粉行業(yè)協(xié)會(huì)(ANMF)指出，大多數(shù)公司都加班加點(diǎn)地提高生產(chǎn)能力，甚至有時(shí)每周工作7天。
比如面粉生產(chǎn)公司巴黎大磨坊（Les grands moulins de Paris）表示，公司在蘭斯（Reims），巴黎-熱訥維耶（Paris-Gennevilliers）和馬賽的工廠每周開(kāi)工6天，并將生產(chǎn)線的開(kāi)放時(shí)間延長(zhǎng)了20％。
沒(méi)有短缺的風(fēng)險(xiǎn)
法國(guó)全國(guó)面粉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)奧羅爾·貝斯孔德（Aurore Bescond）表示不需要擔(dān)心法國(guó)面粉的短缺問(wèn)題，他說(shuō)：“法國(guó)小麥供應(yīng)充足，足以滿足所有客戶的需求。”在平時(shí)，市場(chǎng)上出售的1千克裝面粉僅占總銷(xiāo)售量的5％。奧羅爾·貝斯孔德表示：“大部分都銷(xiāo)往面包店、餐廳等餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)。”
隨著餐飲行業(yè)陷入停滯（法國(guó)面包行業(yè)聯(lián)合會(huì)宣布今年?duì)I業(yè)額減少了50％），可使用的面粉量依舊充足。超市小包裝面粉需求的上漲被餐飲行業(yè)大批量需求的下降所抵消，因此消費(fèi)者無(wú)需擔(dān)心面粉短缺的問(wèn)題。
包裝是關(guān)鍵
事實(shí)上，造成超市面粉供貨延遲的主要問(wèn)題是包裝。法國(guó)包裝袋供應(yīng)商Petit Minotier負(fù)責(zé)人安東尼·羅伊（Anthony Roy）表示：“我們的訂單量一下就激增了300％。盡管我們對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了重組，但由于我們以前并沒(méi)有如此大批量的生產(chǎn)小型包裝袋，因此生產(chǎn)時(shí)間更長(zhǎng)。”
像Petit Minotier一樣，許多包裝袋供應(yīng)公司向制造商提供的一般是大規(guī)格包裝袋，容量約為10或20千克。而生產(chǎn)500克或1千克的小規(guī)格包袋需要特定的裝袋線。面粉制造商Moulins Advens的負(fù)責(zé)人表示：“我們?nèi)狈@種規(guī)格的生產(chǎn)線。與生產(chǎn)大規(guī)格面粉相比，生產(chǎn)1千克小規(guī)格面粉的時(shí)間更長(zhǎng)，而且限制更大。”
法國(guó)全國(guó)面粉行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員奧黛麗·貝斯孔（Audrey Bescond）表示：“目前普遍的狀況是包裝袋供應(yīng)商生產(chǎn)緊張，補(bǔ)貨不及時(shí)。”據(jù)悉，法國(guó)有很大一部分小規(guī)格包裝袋是從德國(guó)進(jìn)口的，而為了滿足法國(guó)市場(chǎng)的需求，不少供應(yīng)商已經(jīng)暫時(shí)放棄了德國(guó)市場(chǎng)。目前，法國(guó)的小規(guī)格包裝袋中50%都來(lái)自德國(guó)，并且由于疫情，交貨時(shí)間相比平時(shí)有所延長(zhǎng)。
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作者：張瑋真 轉(zhuǎn)載自旅法華人戰(zhàn)報(bào)（ID：DailyFR）