發(fā)面，面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350最忌面粉直接加酵母！牢記4點，發(fā)酵又快又好，輕松發(fā)滿盆
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『發(fā)面，面粉直接加酵母是大錯！多做一步，活性高發(fā)酵快，快速發(fā)滿盆！』
進(jìn)入夏季后，氣溫高，悶熱潮濕，為了快速解暑解熱，大家都喜歡吃冷飲、吹空調(diào)，時間長了會導(dǎo)致濕氣入體，導(dǎo)致脾胃升降，消化功能受到了影響，出現(xiàn)食欲不振。
所以，進(jìn)入三伏天后在飲食上要避免過度吃冷飲，多吃易消化的食物，少吃油膩辛辣的食物，涼拌、清炒是夏季最佳的吃法，清涼爽口，能快速打開我們的味蕾。最近幾天，我家的晚餐就是涼菜+饅頭，既健康又營養(yǎng)，還非常清爽。
在北方，饅頭都是自己做的，而在南方，遍地都是饅頭店，5毛錢1個，直接買就行了，方便。
不過，現(xiàn)在進(jìn)入三伏天，氣溫高，很適合自己發(fā)面蒸饅頭。蒸饅頭最關(guān)鍵的一步就是“發(fā)面”，沒發(fā)過面的人肯定會認(rèn)為，發(fā)面還不簡單？
“面粉加入酵母粉，再倒入水和面，放在太陽下發(fā)酵2個小時，面團(tuán)就發(fā)好了！”
然而，按照這個方法，有些人的面團(tuán)就是發(fā)不起來。其實，用酵母粉發(fā)面，如果沒掌握正確的使用方法，比如直接向面粉中加入酵母粉，就會發(fā)酵慢甚至不能發(fā)酵，白白浪費(fèi)了材料。外婆是地道的北方人，做了幾十年饅頭，和大家分享她發(fā)面的方法，保證快速發(fā)滿盆。
【發(fā)面的技巧】
第一點、檢查酵母粉的日期和保質(zhì)期
酵母粉通常是在面粉店或超市買的，他們通常是大面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350批量進(jìn)貨的，先看看生產(chǎn)日期，如果已經(jīng)過了保質(zhì)期，酵母粉基本就沒效果了。
酵母粉的主要成分是酵母菌，它的活性和保質(zhì)期有關(guān)，過了保質(zhì)期，活性就會大大降低。
因此，買酵母粉首先要看的就是生產(chǎn)日期，再看看有沒有過保質(zhì)期，檢查包裝袋是否是密封狀態(tài)，如果酵母長時間和空氣接觸，活性也會降低的，導(dǎo)致發(fā)不了面。
第二、酵母不能直接倒進(jìn)面粉里，要想用溫水化開
直接把酵母粉加入面粉里，這是很多人的做法，但這么做是不對的。就算還在保質(zhì)期內(nèi)，包裝完好，也不能確定酵母是有活性的，所以別這么做，多做一步就可以了。先把酵母粉倒入小碗中，加入35℃左右的溫水，攪拌化開后靜置10分鐘。
10分鐘后，如果碗里冒出很多小氣泡，說明酵母是活的，可以發(fā)面；如果沒反應(yīng)，說明酵母沒活性了，直接換一些吧。
需要注意的是，不是水溫越高，酵母的活性越大，太高會把酵母燙死的，30~40℃就行了。
第三、加入適量白糖
酵母菌的數(shù)量越多，發(fā)酵的速度就越快，如何加快酵母菌的繁殖呢？可以加入適量白糖，這是酵母菌的“食物”，被分解成二氧化碳和水，讓面團(tuán)出現(xiàn)大量的蜂窩形空洞，這就是發(fā)酵好的面團(tuán)。
加入白糖可以加快發(fā)酵的速度，而且面團(tuán)的味道也變得香甜。不過，白糖別使勁加，酵母有低糖型和高糖型，平時買的1塊錢1袋的就是低糖型，加太多糖酵母會被“甜死”的。
第四、饅頭胚需要進(jìn)行二次發(fā)酵
面團(tuán)發(fā)酵好后，就可以制作饅頭胚了，饅頭胚做好后不要直接上鍋蒸，面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350二次發(fā)酵必不可少。
二次發(fā)酵可以讓饅頭胚再次發(fā)酵，變得更大更膨松，這樣蒸好的饅頭口感才會更松軟，不會出現(xiàn)硬邦邦的“死面饅頭”。
用酵母粉發(fā)面，做好這4點，保證發(fā)得又快又好，三伏天這種天氣，基本上2小時就能充分發(fā)酵，發(fā)滿一大盆。
————【小貼士】————
酵母粉該如何保存呢？現(xiàn)在的酵母粉有很多種包裝，有5克、13克、15克、100克、200克、500克等幾種。除了5克的能一次用完，其它的還會剩下一些，如何保證酵母粉的活性呢？
一些人直接把酵母粉敞著，這是錯誤的做法！酵母粉要密封保存，不能和空氣接觸，那樣會受潮，活性會大大降低，導(dǎo)致無法發(fā)面。如果是包裝完好的酵母粉，直接放在陰涼通風(fēng)處即可。一旦開封了，開口要用夾子夾起來，并放進(jìn)冰箱里冷藏保存，可保證酵母的活性。
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