面粉是我們日常生活中不可缺少的一種食材，我們也都知道，北方人是特別喜歡吃面食的，那么在吃面食的時候，面粉就非常的重要。但是我們在買面粉的時候，其實也會發現，現在市面上的面粉也是有很多不同的品牌，除了品牌的不同之外，其實每個品牌中也有各自不同的面粉。
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在看到這些不同面粉的時候，其實是有些懵的，因為我們并不知道該選擇什么樣的面粉才正確，實際上這個面粉它也是有很多不同的，比如有高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，那么我們在選擇面粉的時候，其實也是要根據我們做的面食不同來選擇不同的面粉。
當然除了我們要選擇的面粉類型之外，其實我們在買面粉的時候還一定要看一下這個面粉的包裝，如果包裝上帶有這4個數字的話，那么這樣的面粉才不會買錯，所以一定要買包裝上帶有這4個數字的面粉。
首先我們在買高筋面粉的時候，就一定要了解一下這個高筋面粉。這個鋼筋面粉是蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常它的蛋白質含量都會高于11.5%，而且這種高筋面粉它的顏色相對來說會比較深，不過它的質地會比較光滑，不太容易成團，黏性會更好一點，比較適合做餃子面條之類的面食。那么在選擇這種鋼筋面粉的時候，要看一下它的執行標準，如果它的執行標準是GB/T8607的話，那么就代表著這樣的面粉是可以放心購買的。
第2個就是中筋面粉，這個中筋面粉其實也是我們作為常用的普通面粉，它的蛋白質含量通常最高在11%左右，因為它的用途比較多，所以也被稱之為多功能面粉，通常用來制作饅頭包子之類的。而這個中基面粉它的執行標準是GB/T1355，只要這個中筋面粉的包裝上有這幾個數字的話，那么就代表著這種面粉也是符合標準的面粉。
第3個就是低筋面粉，其實這個低筋面粉又叫做蛋糕粉，它的蛋白質含量在9.5%以下，因為顏色比較白，蛋白質含量比較低，所以它其實也是比較適合做一些松軟香脆的甜點的，比如蛋糕之類的。那么這個低筋面粉它的執行標準則是GB/T8608，如果是帶有這幾個數字的話，那么也是符合國家標準的低筋面粉，所以我們在買面粉的時候，一定要購買帶有國家執行標準號的才是最正確的。