原標題：黃磊何炅沒拍出來卻讓他們成功了？！
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雖然只有半個小時，但是美食的折磨每分每秒都沒停下來
沒有煙火市井，沒有人生百態
那么中國最普遍的深夜食堂大概是什么呢
你未必總吃卻又會時時想起的，燒烤
《人生一串》，焦點就對準了燒烤這個主題
走過近30個城市，流連500多家燒烤攤，制作出了6集饕餮盛宴
一般來說紀錄片走的都是文雅路線，這人生一串就是重煙火
這煙火有燒烤攤老板的人生百態，也有食客的市井生活
或甜蜜，或辛苦
還把食材的處理都給你展現，對于燒烤食材的處理，看起來可沒有吃起來那么美好
有血腥，有暴力，還有某些怪異食材的不可思議
燒烤充滿著煙火氣，喝著酒，跟朋友圍坐一桌聊天侃大山，此起彼伏的說話聲，讓一天的疲憊全部都用一頓燒烤宣泄出去
所謂無肉不歡，可不是所有的燒烤都是精品，客人能來一撥又一撥的誰還沒個自己的秘訣
西昌，有一種起源于彝族的長簽火盆燒烤
猛烈的炭火上，放著自己喜歡的食材，坐在露天的廣場上，自帶煙火氣
這里的燒烤最為誘人的是涼山小豬肉
這種豬肉要到當地的彝族人家里才能買到
小豬被拖出去的時候都知道自己命不久矣努力的叫喚
從褪毛到成為竹簽上的一塊肉，每一道工序都有講究
褪毛，要用干蕨草和松塔燃火燒過，使得豬肉留有清香無紡布服裝袋
處理完連皮帶骨的剁塊，加上簡單的調料腌制
烤完，肥瘦兼具，帶著麻辣的口感，配一杯冰涼飲品最適合
每個地方的燒烤都獨具特色，燒烤的食物也多有不同，到了云南的燒烤攤，那就是牛肉小串
牛肉小串也真的應了小，一口一串，點單都是一把，吃的是牛肉的嫩
牛肉的選擇也因為燒烤的變遷從老牛變成了小牛
就是這文案有點魔鬼，供肉的任務從老牛交給小牛
總感覺小牛的內心是絕望的
每天去市場找新鮮的牛肉，再切肉，穿肉，一群人就對著著簽子穿牛肉
不過要吸引客人不是只要好的牛肉就可以的，總得有點秘訣，比如獨特的鹵料
小串浸泡入味，在大火猛燒，嫻熟的燒烤手法讓小串的滋味更加美味
色澤鮮亮，最后加點辣椒粉
一般說到燒烤，離不開羊肉串
新疆的家庭式羊肉燒烤打開新世界的大門
就地取得紅柳枝做成簽子，紅柳的植物香味格外濃郁，穿上大塊羊肉
最具風味的烤全羊就更不能錯過了，烤全羊就更講究了，羊是當地的羅布羊
連宰羊都要有點技術要求，比如被殺已經很慘，更慘的是，只綁三條腿，留一條腿讓它掙扎好流干凈血，讓羊肉不帶膻味
剝皮，就更是技術了，穿洞吹氣，羊皮就跟肉正式分家了
后續的割皮就簡單多了
烤之前還要把肉還有骨頭處理好，省的烤的時候受熱不均
烤全羊就不像吃羊肉串那么簡單粗暴，反而要細致化的用秘制醬料進行全身按摩無紡布服裝袋
烤全羊雖說是烤，但不是用明火烤，在特殊的馕坑里，用坑壁的高溫還有高溫水蒸氣來烤
最后拉出來的烤全羊，色澤紅艷，外焦里嫩，外面的酥皮可口，咬在嘴里還有咔嚓的脆響，里面的肉質鮮嫩
假裝是一條有聲音的動圖
雙手拿著大塊的羊肉，大口的咬著，就是吃肉的幸福
在南方，燒烤的肉可不是豬牛羊這類的，而是生蠔，近海多生蠔
生蠔吧，長得實在太好了，不用裝盤，自己的殼就是適合燒烤的容器
生蠔燒烤的方法也是多樣，碳烤生蠔加蒜蓉是一種
還有一種，生蠔不做處理直接上烤架，最后打開的一瞬間，湯汁四溢
蘸上獨特醬料，完美
肉吃完了，那就吃點菜，素菜燒烤的精彩一點不比肉差
雖然有機器還是離不開人工的攪弄，從磨豆漿開始
一張張超薄豆皮靠著技藝精湛的老師傅做出
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純手工的豆皮加上獨特的餡料卷起，串上，最后金黃的豆皮撫慰一下只有肉的燒烤桌上的各位
還有一種獨特的素菜，烤土豆，用的是瓦罐湯的那種大缸來做燒烤容器
一串串的食物掛在上面，是一種很新鮮的感覺，要這樣燒烤不能用手來放食材，要用鉤子，老師傅已經能用的行云流水，仿佛自己的手一般
這次的主角是掛壁上的土豆，尤為誘人
精挑細選的土豆削皮，串起來也是大有講究，距離要掌握好無紡布服裝袋
等到九分熟，拿出刷一遍秘制醬料回爐重熏，等到外皮能夠酥脆作響，里面夠面像土豆泥，加上秘制辣椒醬，是顆好土豆
在建水，最聞名的就是建水豆腐，燒烤自然也離不開豆腐
文火慢烤揮霍光陰，從早上就可以就著豆腐開喝
燒烤攤上最著名的素菜絕對要數茄子
挑選的茄子是當地獨有的竹絲茄
獨家秘制的蒜蓉醬是燒烤的關鍵一步
最不一樣的當屬一顆雞蛋的加入，讓這個茄子產生不一樣的口感，黃澄澄的雞蛋覆蓋著綿軟的茄子
中間夾帶著蒜蓉的清香，三種味道在口中產生一種奇妙的融合
但是大家也知道，中國人很能吃，這個能跟胃沒有關系，只跟食材有關
丹麥生蠔泛濫，但是我們要人工養殖
小龍蝦是生物侵略物種，不要緊，中國人民把它吃成了需要人工養殖的
澳洲野兔成災，我們連兔頭都是美味小吃
總而言之，中國人發揮著吃貨本色，讓一切食材在中國發揮著可能性
連帶有些暗黑食材都是燒烤攤上的特色
像是會爆漿的豬眼睛
高能預警
前方不是演習，請做好戰斗準備，是持續性的高能請注意
一條完整的豬鞭
帶著膠原蛋白的蠶蛹
蠶蛹孵化了變成蛾子
抱歉，上火盆的結局是改變不了的
在成為蠶蛹之前的青蠶狀態，嘿嘿，繼續烤，這一生給安排的明明白白的
說到暗黑，離不開傳說中的廣州人民
廣州人民的暗黑料理的精髓在于烤活的，像是象牙蚌，放在火上，可以看到它蜷縮的過程無紡布服裝袋
大龍蝦，左晃右動，是它從活生生的食材變成口中美味的掙扎
螃蟹也是活生生的在炭火上掙扎
跟上面的種種對比起來，劇姐覺得自己愛吃的豬腦簡直不值一提
之前說了蠶的一生被安排的明明白白，更厲害的是豬的全身上下的每一個部位安排的更明白
常說豬全身上下都是寶，暗黑料理的豬眼睛、豬鞭、豬腦，還有其他的
一大把在火上烤著，只有一小節，粗看像是鴨腸，實際上是豬鼻筋，一頭豬只有兩條豬鼻筋
有的人一晚上800+串，那就是400+的豬啊
烤好的豬鼻筋很是彈牙
豬心管也是被安排的很明白的一種，這次更狠，一頭只有一條豬心管
烤完，呈現干癟狀，但口感酥脆
也有幾種神奇的燒烤
比如烤牛油，對的，不是牛油果，是牛油，天氣冷的時候吃最合適，有種獨特的奶香
還有生烤雞蛋，還是串起來的雞蛋
串生雞蛋很有講究，弄不好就是碎掉的下場
用巧勁，像電鉆一樣慢慢鉆
烤的火也要有所講究，小火慢烤，會有一種咸香
雖然吃不到，但多謝款待
你能看到這些燒烤背后人們為一頓燒烤的付出，秘制的醬料，養羊，養殖生蠔···
看他們為生活奔波
面對燒烤的大快朵頤，桌上擺滿酒，說話閑扯，就是中國人的深夜食堂
布滿滄桑的臉露著幸福的笑，手上是能令她們滿足的食物無紡布服裝袋
還有很多美食說不過來，還沒看過的快看起來
友情提示：暗黑料理無能的請自覺跳過第二集，還有美食片必備好美食否則只能干流口水了
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