導讀：一個面團、多種變化：比薩餅、口袋餅簡單輕松做！想要在家自己烤點心、面包嗎？面點大廚示范幾款簡易又好用的面團，透過面團發酵時間以及面粉的不同，可變化做出比薩、餅干與手工面包，口感厚實又健康，讓大家吃美味又安心。
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基本全麥面團食材：高筋面粉200g、無鹽奶油20g、鹽1／2小匙、酵母1小匙、砂糖20g、雞蛋1／2顆、麥麩15g、沙拉油少許Tips：面團加了低筋面粉口感會較軟，因此也可以使用高筋面粉180g加上低筋面粉20g，若喜歡口感結實者則可全部使用高筋面粉。料理步驟：1、奶油加鹽以微波或隔水加熱，使其融化，放至微溫備用。
2、酵母與糖倒進鍋里，加入雞蛋與攝氏30度微溫開水約90c.c.，以打蛋器拌勻。Tips：水亦可改用鮮奶取代，需隔水加熱至微溫。無論咸甜面團一定要加糖，可幫助酵母發酵。
3、面粉與麥麩拌勻后，先取1／2的量倒入蛋汁里，并用打蛋器拌勻，再加入步驟1的奶油。Tips：200g面粉亦可用高筋面粉180g加上低筋面粉20g來配，成品口感會較軟。
4、取刮刀拌成團狀后，再用手以按壓方式反覆揉成面團，充分混合即可。Tips：面團口感要好，手工步驟不可少，一定要勤勞拌勻。酵母攸關面團成敗，需放冰箱冷藏，以免失去發酵作用。展會手提袋
5、干凈桌上撒些高筋面粉，擺上面團以手掌揉壓20分鐘，動作像洗衣服的手勢，揉出去再壓回來。
6、鋼盆抹少許沙拉油，面團也抹一點油，蓋上保鮮膜，靜置發酵到原來的2.5～3倍大，表示發酵完成。Tips：手指蘸上少許手粉，從面團中間壓下，若沒變塌表示發酵ok。
7、以手掌下壓面團使其排氣，取出后再揉至表面呈光滑狀，即完成第一次發酵的面團成品。
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Tips：短時間發酵法：先把一杯水放進微波爐加熱后關掉開關，再放進裝面團的鋼盆，以余溫促進發酵，約只需45分鐘即可完成。或者也可在烤箱里斜對角各放1杯溫水，再放進鋼盆；或用尚有余溫的電鍋等幫助發酵更快速。面團再變化！比薩這樣做面團食材：厚片比薩約需200g的基本面團1 份、薄片比薩約需100120g的基本面團1 份其他食材：橄欖油、番茄醬、起士條、喜歡的食材各適量料理步驟：1、取適量面團，搟開成圓形薄餅，烤盤上滴上點許橄欖油，把面皮鋪好，以手指整形，讓中間處較薄、四周較厚。
2、先抹適量番茄醬為底，擺上自己喜歡的食材后，再鋪上起士條。
3、烤箱上下火攝氏230度預熱15分鐘，烤1520分鐘至起士熟軟、上色，完成。
面團再變化！口袋餅這樣做食材：1個成品約需52g面團1份、喜歡的食材適量做法：1、將面團搟開成約0.3公分厚的長橢圓狀，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。展會手提袋
2、烤箱以上下火攝氏230度預熱15分鐘，餅皮放進后烤約5分鐘，中途待餅皮膨起后，翻面再烤1分鐘即可。
3、完成后將餅皮從中對切，即出現口袋，再依個人喜好放生菜等食材，完成。
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