圖片來源@視覺中國
添加微信好友, 獲取更多信息
復制微信號
無紡布袋訂做電話15838231350文丨代錫海，作者丨朗曜，編輯丨錫海
“本來希望賺幾杯茶錢，結果虧了幾年的奶茶錢。”一個中簽了“奈雪的茶”的港股打新散戶對著奈雪的茶報價，顯得垂頭喪氣。
6月30日，被寄予厚望的現制茶第一股“奈雪的茶”開盤大跌13.54%。7月2日，香港特區七一休假回來，奈雪的茶再次大跌超過6.5%。作為行業市場份額第二的奈雪的茶，IPO即大跌，無疑給之后上市的茶飲行業潑了一盆冷水。
值得注意的是，新茶飲行業被“加冰”的同時，此前跌落神壇的“瑞幸咖啡”股價卻有所反彈。截至7月2日港股收盤價，瑞幸咖啡總市值已逼近奈雪的茶。同樣是連鎖餐飲，新茶飲行業和咖啡行業，為何如此相映成趣？新茶飲的出路又在何方？
一、茶飲市場狂歡下的困局
在IPO之前，奈雪的茶絕對是炙手可熱。其頭頂“全球新茶飲第一股”稱號，在港股獲得432倍超額認購，甚至因招股期間無紡布袋訂做電話15838231350認購火爆而提前一天結束招股。因此，奈雪的茶在IPO當天就展開暴跌行情就讓一眾粉絲大跌眼鏡。
有打新散戶表示，本以為“奈雪的茶”作為新茶飲第一股，“各方勢力”都會維持其股價，確保不破發。事實上他口中的“各方勢力”可能也確實做了——奈雪的茶IPO沖刺階段，坊間傳出喜茶估值600億港幣傳聞，“托市奈雪”意味濃厚。
滑稽的是，一邊是“奈雪的茶”破發，另一邊則是跌落神壇的瑞幸咖啡股價強勁反彈。就在奈雪的茶IPO暴跌的當天的6月30日晚間美股交易時段，瑞幸咖啡大幅上漲22.08%。這已經是瑞幸咖啡的連續第四天上漲。截至目前，奈雪的茶總市值為283億港元，瑞幸咖啡總市值為31.59億美元，約合245億港元，與奈雪的茶相近。
除了已經上市的瑞幸咖啡“咸魚翻生”，在一級市場，咖啡連鎖品牌融資同樣火爆。在騰訊投資了喜茶的C輪同時，有消息稱，中國本土精品咖啡品牌“Manner”完無紡布袋訂做電話15838231350成新一輪投資，字節跳動赫然出現在投資人行列。這家Manner創立于2015年，早期愿望僅僅是做一家上海本地品牌的連鎖咖啡。
與奈雪形成對比的是，喜茶則在最新一輪的融資中估值高達600億元，相比2020年3月160億元的C輪融資飆升了3.75倍。然而，奈雪的茶上市即破發，也不免給喜茶帶來更大的壓力。同樣是聚焦高端茶飲，有奈雪在前，倘若喜茶上市，又該拿什么支撐起如此600億如此高的估值？反觀聚焦于下沉市場的蜜雪冰城持續擴張，這幾天不少人被“甜蜜蜜”神曲瘋狂刷屏。蜜雪冰城縱然不被資本青睞有加，卻仍然可以在下沉市場如魚得水。
外界習慣于聚焦茶飲市場熱鬧的一面，另一面卻是這個行業殘酷的淘汰率。據第一財經的調查顯示，2021年全國奶茶店數量將達到48萬家，而活過1年的奶茶店，僅占18.8%，也就是8成的奶茶店都將倒閉。
透過茶飲市場狂歡下的泡與沫，無紡布袋訂做電話15838231350我們必須正視一點，這個行業仍然面臨諸多困境，又當如何破局？
二、成本、成本、還是成本？
實際上按照IPO估值計算，奈雪的茶平均每家門店的估值高達6000萬元，這樣高的估值顯然很難支撐。
但是估值太高是一回事，長遠發展是另一回事。奈雪的茶等新茶飲企業面對的多個困局中，最大的問題是成本、成本、還是成本。
根據招股書，奈雪的茶最大三項支出為原材料，人工和折舊租金。2020年，這三項租金分別占比收入37.9%，30.1%和14.8%。高額的剛性支出，決定了奈雪的茶雖然賣的貴但利潤空間不大。
只需要買一杯奈雪的茶或者喜茶，你都能憑直覺得出其成本高昂。以奈雪的茶為例，里面有大量水果，諸如“17顆JJ級別車厘子的霸氣車厘子”、“精選如乒乓球大小的東魁楊梅”、“全國全國茉莉花茶質量金獎的茉莉初雪”等等。
奈雪的茶創始人彭心都在全球木蘭論壇上承認，為什么這么貴，無紡布袋訂做電話15838231350主要是因為食材成本高，超過35%。而對于喜茶披露的信息，流程同樣復雜，成本同樣高昂：切水果、洗水果、搗果泥都需要不同的崗位處理。
相比較而言，咖啡的構成則簡單得多：咖啡豆，糖和奶，不論是卡布奇諾還是拿鐵，無非比例不同，萬變不離其宗。而結果就是，咖啡的原材料成本要遠遠低于茶飲。
而對茶飲行業更“要命”的是成本的持續攀升：原紙、塑料PP、設備、紙杯、外包裝……生產外賣手提袋常用的白卡紙，2020年的成本4000元一噸，2021年的成本則是1萬元一噸。所有這些都將傳遞到門店，并進一步擠壓并不寬裕的利潤空間。
對于知名企業而言，成本控制或許擺在首要的位置。但是對于茶飲市場上小品牌的入局者來說，影響生意的因素則要復雜得多。
一位奶茶創業者感嘆， 除了一定的資金、合適的地段、有良心的房東，開奶茶店也需要足夠的運氣。任何一個小無紡布袋訂做電話15838231350的意外的因素，都有可能成為壓到創業者的那個稻草。
一頭扎進來的年輕人相信了社交平臺上的廣告和強烈洗腦的營銷話術，賠掉的是自己多年積蓄、房子的首付或父母的投資，還有自己曾經付出過巨大的心血。
三、百變的口味，無門檻的茶飲賽道
如果橫向比較茶飲市場中的奶茶與咖啡，后者似乎擁有更多的優勢。連鎖咖啡店的一個突出優勢在于成本，另一個優勢則在于無差別的口味和剛需性。
對于大部分人來說，星巴克的美式咖啡、麥當勞的美式咖啡、肯德基的美式咖啡、711便利店的美式咖啡與瑞幸的美式咖啡并沒有太大差。但對于大部分人來說，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等，在口味和體驗上都有重大差別。而這樣的差別，導致整個新茶飲市場形成了新品牌隨著新定位和新口味而層出不窮的局面。
根據愛企查數據顯示，無紡布袋訂做電話15838231350我國奶茶相關企業在2010年注冊量為2354家，但到了2019年已經激增到6.1萬家，2020年更暴漲到8.1萬家，2021年上半年就新增了4.5萬家。
今年上半年，奶茶品牌融資多達15起。
在奶茶新品牌層出不窮的同時，由于法律上的漏洞，大量山寨店盯著任何增長迅猛的茶飲品牌風口復制。內地商標的注冊一直是個相對費時的過程，快則大半年，慢則要一兩年。這也意味著，如果一個新品牌發展太快，將面臨大量山寨品牌競爭。曾風靡一時的鹿角巷，就因沒有拿到商標，被瘋狂山寨，最終錯過了新茶發展最佳階段。
有業內人士認為，其實這個備受資本追捧的行業是一個“無門檻”的行業。盡管不少報告書都表示，“現制茶”2015年到2020年復合增長是21.9，未來5年復合增長達到25%（廣發證券《現制造茶行業處于高速成長期，品牌和供應鏈突出的公司最受益》），但實際情況卻是，整個茶飲市場，從早年的皇茶、無紡布袋訂做電話15838231350到大紅大紫的喜茶，到奈雪的茶，再到后面的蜜雪冰城，整個茶飲都是各領風騷幾年。
換句話說，這個市場并無太多“門檻”，用戶新鮮度一過，很有可能會陷入蕭條的境地。
四、跳出“現制”，會是新出路嗎？
中國現制茶企業的真正出路在哪里？顯然，類似奈雪的茶這樣，希望大量開店，縮小單店成本，甚至開奈雪咖啡的做法，結果還有待觀察。
但另一方面，喜茶卻在模式上探索一條全新的思路：做瓶裝飲料。越來越多的超市，已經能看見喜茶的瓶裝飲料。將不成熟、仍然處于摸索期、競爭慘烈、成本高企的現制茶市場作為流量入口，而實質贏利點則切換到成熟、可以規模化生產的瓶裝飲料市場，無疑是一條成熟、可以復制的思路。
除此之外，還有新品牌將目光瞄準了健康精品茶飲以及藥食同源細分市場，這些新品牌的共同點是主打養生。隨著Z世代年輕消費者的崛起，主打養生的產品一路走紅，奶茶作為典型的網紅產品，自然也不例外。未來，養生能否成為奶茶賽道的“財富密碼”，值得期待。
“歸根到底，很多現制茶公司都是營銷的產物。而轉型到瓶裝飲料市場，成為另一個農夫山泉、元氣森林、哇哈哈，應該是一條更明確的發展路徑。”一位資深業內人士表示。